Bulgogi (불고기)

No sentido literal “bulgogi” (불고기) significa “carne de fogo”, visto que, é um prato coreano feito com carne grelhada, após marinar fatias de boi ou pouco no molho de soja doce, o qual é misturado com uma série de condimentos feitos com molho de soja, açúcar e suco de pera.

Um fato interessante sobre o bulgogi, é que existem três tipos originários de diferentes regiões da Coreia, variando assim, no seu modo de preparo. O mais famoso é o da região de Seul, sendo este, preparado em uma frigideira em forma de disco, com furos para que o fogo chegue até a carne e a borda é levantada para reter o caldo. Esse primeiro tipo, é composto por caldo de verduras, sendo também, um pouco mais adocicado, perfeito para dias frios.

O segundo tipo é da região Eonyang, que fica próximo a cidade Busan, esse bulgogi retira a gordura da carne, bate e deixa os bem finos depois de temperado e marinado por uma noite. Em sequência, é só assar na hora.

O último tipo, é da região sul do país, chamada Gwangyang, sendo um bulgogi mais “rústico”, pois a carne é cortada e temperada na hora, sem muito preparo anterior, tendo um sabor marcante.