Japchae (잡채)

Japchae (잡채) é traduzido como misturado (잡) de vegetais (채) e sua história tem início no século 17, com a Dinastia Joseon. Foi durante essa época que o japchae foi preparado pela primeira vez, como forma de agradar o rei em uma festa no palácio, o rei acabou por gostar tanto da comida que até promoveu o criador do prato.

Como já foi mencionado, o prato é uma mistura de vegetais, podendo ter em suas variações: carne, cenoura, pepino e cogumelos. Todavia, o ingrediente indispensável para sua preparação é o macarrão de batata doce, refogado em molho shoyo e óleo de gergelim. Japchae pode ser servido tanto quente, como frio, sendo, normalmente, consumido com acompanhamentos.

Em relação ao macarrão utilizado, é muito diferente daqueles, geralmente, consumidos no Brasil, se diferenciando principalmente por ser muito doce (possui açúcar e mel) e também por ter textura mais elástica. Logo, é também menos acessível para comprar.

Referências:

📝: MARTINS, Lilian Parreiras. Conheça o japchae (잡채), o macarrão coreano doce com legumes. Brazil Korea. Disponível em:<https://www.brazilkorea.com.br/conheca-o-japchae-%EC%9E%A1%EC%B1%84-o-macarrao-coreano-doce-com-legumes/>.

📷: JAPCHAE (KOREAN STIR-FRIED GLASS NOODLES). Cookerru. Disponível em: <https://www.cookerru.com/japchae/>.

✍️: @_amandaast

🎨: @juuhloureiro

Revisão: @buzanin