Fermentação dos alimentos

Estamos felizes em apresentar para vocês um quadro que também será frequente aqui no perfil, chamado “Sabor da Coreia”, no qual iremos tratar de vários pratos típicos coreanos, abordando as suas principais características, esperamos que gostem.

Os coreanos sempre tiveram uma relação diferente e muito rica com os alimentos, isso vêm de uma crença antiga, a qual os alimentos e os remédios para o povo coreano tem a mesma origem, transmitindo a ideia de que são iguais e que os alimentos são os melhores remédios. Nesse sentido, acreditam que tanto a saúde com a doença vêm dos alimentos que consomem. Portanto, essa crença foi de extrema importância no desenvolvimento da medicina tradicional coreana, sendo um costume usar algum remédio apenas quando a comida terminou.

- Fermentação dos alimentos: O primeiro passo para se compreender a gastronomia coreana é a fermentação, um processo que metabólico que auxilia o alimento a “amadurecer”, para que seja mais rico em nutrientes e que possa ser armazenado por longos períodos. Desse modo é essencial estudar bem a fermentação, pois ela é o fator chave para garantir o sabor dos alimentos.

Os pratos tradicionais coreanos que representam a prática da fermentação: