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Gochujang (고추장)

Atualizado: 24 de mar. de 2022

Sendo um dos temperos mais famosos e utilizados na culinária sul coreana, Gochujang é uma pimenta em pasta, composta por pimenta vermelha, arroz glutinoso, sal e soja fermentada, que é muito utilizada como ingrediente de variadas receitas e acompanhamento de diversos pratos.

Esse condimento pode ser encontrado no Brasil em sites de produtos coreanos, bairros orientais, ou até mesmo feito em casa.


Tradicionalmente o Gochujang deve ser preparado em casa, mas devido à dificuldade de seu modo de preparação - devido ao processo de fermentação, que leva meses, se torna mais prático comprá-lo pronto.



Aqui seguem alguns pratos que utilizam o Gochujang:


  • Dakgalbi (닭갈비): prato geralmente feito com costelas de frango e outros contimentos, inclusive o Gochujang.


  • Tukbeguibibimbap (뚝배기비빔밥): receita geralmente preparada em uma panela de pedra, mas também pode ser feita em panela de cerâmica. O prato é composto por arroz levemente torrado e óleo de gergelim, sendo acompanhado pelo Gochujang.



  • Macarrão de Gochujang (고추장 스파게티): além da pasta, o segredo dessa receita é o Gochujang no molho e outras especiarias.







Referências:


📝: DIAS Nicole. Temperos coreanos: conheça os sabores da culinária asiática e incremente seus pratos. Dicas de Mulher. Disconível em: <https://www.dicasdemulher.com.br/temperos-coreanos/>.






✍️: @raissa_gi

Revisão: @buzanin

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